想开食堂，无论是大学食堂、机关单位食堂还是幼儿园食堂、写字楼食堂、厨房设备和厨房用品，都是根据经营者对设备的要求(包括品牌、质量、型号)和餐饮业(汤、粥、菜、主食)的种类来定位的，汤、粥、菜和主食器具的要求是不同的。

一、具体的活动室设置也是根据食堂的管理方向进行的，但一般的功能室是主食加工室、副食品加工室、粗加工室、销售室和洗衣房等。

1.主食加工室主要用于主食(粥、米饭、面食等)的加工和生产，常用设备有蒸箱、油炸炉、电饼铛、面粉卡车和木面板、面机、搅拌机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。

二、副食品加工室主要用于生产汤和蔬菜，立式设备有油锅、大锅炉、电蒸发箱、冰箱、工作台、游泳池等。

三、.粗加工室主要用于食品原料和半成品的清洗和初步加工。立架设备有绞肉机、锯骨机、蔬菜切割机、蔬菜清洗机、马铃薯削皮机、工作台、架子、水池等。

四、销售室主要用于主食和副食品的临时储存和销售，站立设备为保温柜、保温桶、水池等。

五、洗消间主要用于餐具和厨具的清洁和消毒。站立设备是残存的桌子、橱柜、三星游泳池、消毒柜和工作台等。

除了上面提到的设备，食堂用品还需要有洗涤和配药篮、不锈钢壶、包括刀、剪刀、蔬菜墩、漏勺、铲子等厨房用具、调料和搅拌用具、筷子、刀叉、叉子、勺子、碗和杯子、垃圾处理用扫帚、垃圾桶。还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙和橱柜、吊柜、灯和灯笼等，必须准备大大小小的物品。